La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon


 

C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...

A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.

LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL

Nos Formules


3 services 58,00

Entrée, Poisson ou Viande et dessert

4 services 74,00

Entrée, Poisson, Viande et dessert

6 services 94,00

Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert

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Mise en bouche

Entrées

Aubergine confite, vinaigrette d’herbes aux câpres et olives, gaspacho de tomates anciennes, chèvres frais

Braised eggplant, fresh herb, capers and black olive dices for the dressing, heirloom tomatoes gazpacho and fresh goat cheese  

(Allergènes : lait, gluten, sulfites)

OU

Veau confit à la moutarde, artichaut, pomme verte et graines de courge torréfiées

Pressed veal meat confit with mustard served cold, artichoke, green apple dices and roasted pumpkin seeds

(Allergènes : lait, arachide)

Plats

Poisson selon arrivage, fenouil poché au safran et melon acidulé

Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, fennel steamed with saffron, sour melon

(Allergènes : poisson, lait)

OU

Suprême de Volaille Fermière, fleur de courgette farci, émulsion de pomme de terre et étuvée de poivron

Roasted free range poultry supreme, stuffed zucchini flower, very light emulsion of potatoes and steamed bell pepper slices

(Allergène : lait)

Desserts

Tartelette pistache à la framboise et camerises, crème légère et sorbet fruits rouges

Pistachio, rapsberries and blue honeysuckle tartlet, light cream dessert and a red fruits sherbet homemade

(Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, oeuf)

OU

Bavarois chocolat/noisette, streusel cacao et glace caramel à la fleur de sel

Chocolate and hazelnut bavarois cocoa streusel shortbread and sea salt toffee Ice cream homemade

(Allergènes : gluten, lait, arachide, oeuf)

 

Carte des plats à emporter


 

 Plat + dessert  36,00 €

 Entrée + plat  39,00 €

Entrée + plat + dessert  46,00 €

 Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €

Mise en bouche

Entrées

Aubergine confite, vinaigrette d’herbes aux câpres et olives, gaspacho de tomates anciennes, chèvres frais

Braised eggplant, fresh herb, capers and black olive dices for the dressing, heirloom tomatoes gazpacho and fresh goat cheese

(Allergènes : lait, gluten, sulfites)

OU

Veau confit à la moutarde, artichaut, pomme verte et graines de courge torréfiées

Pressed veal meat confit with mustard served cold, artichoke, green apple dices and roasted pumpkin seeds

(Allergènes : arachide, lait)

Plats

Poisson selon arrivage, fenouil poché au safran et melon acidulé

Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, fennel steamed with saffron, sour melon

(Allergènes : poisson, lait)

OU

Suprême de Volaille Fermière, fleur de courgette farci, polenta croustillante et étuvée de poivron

Roasted free range poultry supreme, stuffed zucchini flower, very light emulsion of potatoes and steamed bell pepper slices

(Allergène : lait)

Desserts

Tartelette pistache à la framboise et camerises, crème légère et sorbet fruits rouges

Pistachio, rapsberries and blue honeysuckle tartlet, light cream dessert and a red fruits sherbet homemade

(Allergènes : lait, oeuf, fruits à coques, gluten)

OU

Bavarois chocolat/noisette, streusel cacao et glace caramel à la fleur de sel

Chocolate and hazelnut bavarois cocoa streusel shortbread and sea salt toffee Ice cream homemade

(Allergènes : lait, oeuf, arachide, gluten)

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Commande à effectuer 24 heures à l’avance

Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00

Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52

Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr

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En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :

le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !

Pour toute demande de réservation,
contactez L’Essentiel
par téléphone au 03 80 30 14 52
ou par mail.