La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon
C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL
Nos Formules
3 services : 58,00 €
Entrée, Poisson ou Viande et dessert
4 services : 74,00 €
Entrée, Poisson, Viande et dessert
6 services : 94,00 €
Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert
----------------------------------------
Mise en bouche
Entrées
Presse de Foie Gras, carotte confite au poivre sauvage, pamplemousse et amandes torréfiées
Homemade foie gras terrine, glazed carrots with wild pepper, grapefruit jelly and roasted almonds.
(Allergènes : gluten, noix)
OU
Asperges vertes, rillettes de Haddock, crémeux d’avocat au gingembre et radis
Green asparagus, smoked haddock cream, avocado creamy, ginger and radish.
(Allergènes : poisson, lait)
Plats
Poisson selon arrivage, légumes de saison, purée de cresson et beurre nantais
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, seasonal vegetables, watercress puree and white butter emulsion called Nantes butter.
(Allergènes : poisson, lait, céleri, sulfites)
OU
Longe de Veau poêlé, pomme de terre confite à l’échalotte, pleurotes et sabayon à l’estragon
Pan fried veal loin, potatoes and shallots candied in butter, oyster mushrooms and tarragon zabaglione.
(Allergènes : lait, oeuf, sulfites)
Desserts
Mousse glacée citron vert, céréales au miel, gel de cassis et fromage blanc
Frozen lime mousse, cereals with honey, black currant jelly and fresh cottage cheese.
(Allergènes : gluten, lait, oeuf, sésame)
OU
Ganache montée, crème légère à la cacahuète et sablé cacao
Black chocolate ganache, peanut light cream and cocoa shortbread.
(Allergènes : oeuf, gluten, arachide, noix)
Carte des plats à emporter
Plat + dessert 36,00 €
Entrée + plat 39,00 €
Entrée + plat + dessert 46,00 €
Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €
Entrées
Presse de Foie Gras, carotte confite au poivre sauvage, pamplemousse et amandes torréfiées
Homemade foie gras terrine, glazed carrots with wild pepper, grapefruit jelly and roasted almonds.
(Allergènes : gluten, noix)
OU
Asperges vertes, rillettes de Haddock, crémeux d’avocat au gingembre et radis
Green asparagus, smoked haddock cream, avocado creamy, ginger and radish.
(Allergènes : poisson, lait)
Plats
Poisson selon arrivage, légumes de saison, purée de cresson et beurre nantais
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, seasonal vegetables, watercress puree and white butter emulsion called Nantes butter.
(Allergènes : poisson, lait, céleri, sulfites)
OU
Longe de Veau poêlé, pomme de terre confite à l’échalotte, pleurotes et jus au thym
Pan fried veal loin, potatoes and shallots candied in butter, oyster mushrooms and thyme juice.
(Allergènes : lait, oeuf, sulfites)
Desserts
Mousse glacée citron vert, céréales au miel, gel de cassis et fromage blanc
Frozen lime mousse, cereals with honey, black currant jelly and fresh cottage cheese.
(Allergènes : gluten, lait, oeuf, sésame)
OU
Ganache montée, crème légère à la cacahuète et sablé cacao
Black chocolate ganache, peanut light cream and cocoa shortbread.
(Allergènes : oeuf, gluten, arachide, noix)
----------
Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
----------
En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !