C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
3 services : 58,00 €
Entrée, Poisson ou Viande et dessert
4 services : 74,00 €
Entrée, Poisson, Viande et dessert
6 services : 94,00 €
Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert
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Mise en bouche
Entrées
Aubergine confite, vinaigrette d’herbes aux câpres et olives, gaspacho de tomates anciennes, chèvres frais
Braised eggplant, fresh herb, capers and black olive dices for the dressing, heirloom tomatoes gazpacho and fresh goat cheese
(Allergènes : lait, gluten, sulfites)
OU
Veau confit à la moutarde, artichaut, pomme verte et graines de courge torréfiées
Pressed veal meat confit with mustard served cold, artichoke, green apple dices and roasted pumpkin seeds
(Allergènes : lait, arachide)
Plats
Poisson selon arrivage, fenouil poché au safran et melon acidulé
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, fennel steamed with saffron, sour melon
(Allergènes : poisson, lait)
OU
Suprême de Volaille Fermière, fleur de courgette farci, émulsion de pomme de terre et étuvée de poivron
Roasted free range poultry supreme, stuffed zucchini flower, very light emulsion of potatoes and steamed bell pepper slices
(Allergène : lait)
Desserts
Tartelette pistache à la framboise et camerises, crème légère et sorbet fruits rouges
Pistachio, rapsberries and blue honeysuckle tartlet, light cream dessert and a red fruits sherbet homemade
(Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, oeuf)
OU
Bavarois chocolat/noisette, streusel cacao et glace caramel à la fleur de sel
Chocolate and hazelnut bavarois cocoa streusel shortbread and sea salt toffee Ice cream homemade
(Allergènes : gluten, lait, arachide, oeuf)
Plat + dessert 36,00 €
Entrée + plat 39,00 €
Entrée + plat + dessert 46,00 €
Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €
Mise en bouche
Entrées
Aubergine confite, vinaigrette d’herbes aux câpres et olives, gaspacho de tomates anciennes, chèvres frais
Braised eggplant, fresh herb, capers and black olive dices for the dressing, heirloom tomatoes gazpacho and fresh goat cheese
(Allergènes : lait, gluten, sulfites)
OU
Veau confit à la moutarde, artichaut, pomme verte et graines de courge torréfiées
Pressed veal meat confit with mustard served cold, artichoke, green apple dices and roasted pumpkin seeds
(Allergènes : arachide, lait)
Plats
Poisson selon arrivage, fenouil poché au safran et melon acidulé
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, fennel steamed with saffron, sour melon
(Allergènes : poisson, lait)
OU
Suprême de Volaille Fermière, fleur de courgette farci, polenta croustillante et étuvée de poivron
Roasted free range poultry supreme, stuffed zucchini flower, very light emulsion of potatoes and steamed bell pepper slices
(Allergène : lait)
Desserts
Tartelette pistache à la framboise et camerises, crème légère et sorbet fruits rouges
Pistachio, rapsberries and blue honeysuckle tartlet, light cream dessert and a red fruits sherbet homemade
(Allergènes : lait, oeuf, fruits à coques, gluten)
OU
Bavarois chocolat/noisette, streusel cacao et glace caramel à la fleur de sel
Chocolate and hazelnut bavarois cocoa streusel shortbread and sea salt toffee Ice cream homemade
(Allergènes : lait, oeuf, arachide, gluten)
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Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
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En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !