La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon
C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL
Nos Formules
3 services : Entrée, Poisson ou Viande et dessert 48 €
4 services : Entrée, Poisson, Viande et dessert 68 €
6 services : Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert 88 €
Merci de nous préciser toutes allergies ou restrictions alimentaires
Mise en bouche
Entrées
Pressé de Foie Gras au poivre sauvage, rhubarbe, verveine et amande
Pressed foie gras homemade, wild pepper flavor, rhubarb and verbena marmalade and roasted almonds
OU
Cannelloni de Truite de l’Aube fumée, fromage frais, courgette et aneth
Smoked trout from Aube land presented like a cannelloni, fresh cheese, zucchini and fresh ail
Plats
Pêche selon arrivage, fenouil, quinoa de Tréclun aux herbes, condiment citron et concombre
Fresh fish from the market cooked simply on a plancha, quinoa from Tréclun city with fresh herbs, lemon condiment and cucumber dices
OU
Longe de veau poêlé, artichaut, pomme de terre confite à l’échalote et sabayon à l’estragon
Veal loin pan fried, artichoke, potatoes cooked with shallots and zabaglione tarragon flavor
Desserts
Abricot poché au thym, crème légère et pain de Gênes à la pistache
Apricots poached with thyme, lightly cream and pistachios “Pain de Gêne” soft biscuit
OU
Croquant chocolat, framboise en textures, émulsion jivara lactée, et sablé cacao
Crunchy chocolate dessert, raspberry in different textures, milk chocolate foam and cocoa shortbread crumble
Carte des plats à emporter
Formule entrée + plat : 31,00 €
Formule plat + dessert : 28,00 €
Formule entrée + plat + dessert : 38,00 €
Formule entrée + poisson + viande + dessert : 58,00 €
Entrées
Pressé de Foie Gras au poivre sauvage, rhubarbe, verveine et amande
Pressed foie gras homemade, wild pepper flavor, rhubarb and verbena marmalade and roasted almonds
OU
Cannelloni de Truite de l’Aube fumée, fromage frais, courgette et aneth
Smoked trout from Aube land presented like a cannelloni, fresh cheese, zucchini and fresh ail
Plats
Pêche selon arrivage, fenouil, quinoa de Tréclun aux herbes, condiment citron et concombre
Fresh fish from the market cooked simply on a plancha, quinoa from Tréclun city with fresh herbs, lemon condiment and cucumber dices
OU
Longe de veau poêlé, artichaut, pomme de terre confite à l’échalote et jus à la noisette
Veal loin pan fried, artichoke, potatoes cooked with shallots and zabaglione tarragon flavor
Desserts
Abricot poché au thym, crème légère et pain de Gênes à la pistache
Apricots poached with thyme, lightly cream and pistachios “Pain de Gêne” soft biscuit
OU
Croquant chocolat, framboise en textures, émulsion jivara lactée, et sablé cacao
Crunchy chocolate dessert, raspberry in different textures, milk chocolate foam and cocoa shortbread crumble
__________
Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 88€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !