La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon
C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL
Nos Formules
3 services :
Entrée, Poisson ou Viande et dessert 54,00 €
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4 services :
Entrée, Poisson, Viande et dessert 74,00 €
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6 services :
Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert 94,00 €
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Mise en bouche
Entrées
Escargots poêlés au beurre de persil, fenouil, panais et maïs soufflé au caramel d’ail
Pain-fried snails with parsley butter, steamed fennel, parsnip and puffed corn with garlic toffee
(Allergènes : Mollusque et lait)
OU
Butternut mariné, maquereaux fumé, confit de coing, foie gras et pomme verte
Thin slice of butternut marinated, Smoked mackerel dices, quince jelly, foie gras dices and green apple
(Allergènes : Poisson et lait)
Plats
Poisson selon arrivage, étuvée de chou rouge au sarrasin grillé, émulsion marron, pamplemousse et noisettes
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, steamed red cabbage with roasted buckwheat, chestnut emulsion, grapefruit sauce and grilled hazelnuts
(Allergènes : Poisson, fruits à coques et lait)
OU
Paleron de Bœuf, croûte de moutarde, nage de pois chiche aux légumes de saison et truffe
Braised beef shuck with a mustard crust. Broth with chickpeas, seasonal vegetables and black truffle
(Allergènes : Moutarde, gluten et lait)
Desserts
Tarte amandine au gingembre, crémeux yuzu et poire pochée
Almond cream pie with ginger flavor, yuzu lemon curd and poached pear, slices
(Allergènes : Gluten, fruits à coques, oeuf et lait)
OU
Palet chocolat 74%, marmelade d’orange et streusel cacao
Crunchy, black chocolate puck, orange marmalade and bitter cocoa shortbread
(Allergènes : Gluten, fruits à coques, oeuf et lait)
Carte des plats à emporter
Plat + dessert 34,00 €
Entrée + plat 37,00 €
Entrée + plat + dessert 44,00 €
Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €
Entrées
Escargots poêlés au beurre de persil, fenouil, panais et maïs soufflé au caramel d’ail
Pain-fried snails with parsley butter, steamed fennel, parsnip and puffed corn with garlic toffee
(Allergènes : Mollusque et lait)
OU
Butternut mariné, maquereaux fumé, confit de coing, foie gras et pomme verte
Thin slice of butternut marinated, Smoked mackerel dices, quince jelly, foie gras dices and green apple
(Allergènes : Poisson et lait)
Plats
Poisson selon arrivage, étuvée de chou rouge au sarrasin grillé, crème de marron, pamplemousse et noisettes
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, steamed red cabbage with roasted buckwheat, chestnut emulsion, grapefruit sauce and grilled hazelnuts
(Allergènes : Poisson, fruits à coques et lait)
OU
Paleron de Bœuf, croûte de moutarde, nage de pois chiche aux légumes de saison et truffe
Braised beef shuck with a mustard crust. Broth with chickpeas, seasonal vegetables and black truffle
(Allergènes : Moutarde, gluten et lait)
Desserts
Tarte amandine au gingembre, crémeux yuzu et poire pochée
Almond cream pie with ginger flavor, yuzu lemon curd and poached pear, slices
(Allergènes : Gluten, fruits à coques, oeuf et lait)
OU
Palet chocolat 74%, marmelade d’orange et streusel cacao
Crunchy, black chocolate puck, orange marmalade and bitter cocoa shortbread
(Allergènes : Gluten, fruits à coques, oeuf et lait)
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Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
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En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !