La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon
C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL
Nos Formules
3 services : 58,00 €
Entrée, Poisson ou Viande et dessert
4 services : 74,00 €
Entrée, Poisson, Viande et dessert
6 services : 94,00 €
Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert
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Mise en bouche
Entrées
Pressé de Foie Gras, Maïs en textures et coing
Foie gras homemade, corn in different textures and quince stewed
( Allergènes : gluten)
OU
Truite de l’Aube mariné, pois chiche, fromage frais, citron et pickles
Local trout marinated with citrus fruits, chickpeas, fresh cottage cheese, lemon condiment and some pickles
( Allergènes : poisson, lait, sulfite)
Plats
Poisson selon arrivage, feuille à feuille de Courgette et Aubergine à l’Olive, émulsion tomate et croûte au parmesan
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, thin slices of zucchini and eggplant, parmesan crust and emulsion of tomatoes
( Allergènes : poisson, produit laitier, gluten)
OU
Filet de Canard poêlé, Céleri braisé et crémeux, camerises, pain d’épices et jus au vin rouge
Pan-fried duck breast, braised and creamy celeriac, blue honey berries, gingerbread croutons and red wine sauce
( Allergènes : produit laitier, sulfite, gluten)
Desserts
Biscuit Amande et pêches, émulsion praline rose et sorbet Pêche/Bergamote
Almond soft biscuit with peach, pink praline emulsion (tiny praline coated with pink sugar and homemade peach and bergamot sherbet
( Allergènes : Fruits à coque, produit laitier, oeuf, gluten)
OU
Tartelette Chocolat/Menthe, ganache montée ivoire et glace crème brulé
Black chocolate and mint tartlet, white chocolate ganache and crème brûlée ice cream
( Allergènes : produit laitier, oeuf, gluten)
Carte des plats à emporter
Plat + dessert 36,00 €
Entrée + plat 39,00 €
Entrée + plat + dessert 46,00 €
Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €
Entrées
Pressé de Foie Gras, Maïs en textures et coing
Foie gras homemade, corn in different textures and quince stewed
( Allergènes : gluten)
OU
Truite de l’Aube mariné, pois chiche, fromage frais, citron et pickles
Local trout marinated with citrus fruits, chickpeas, fresh cottage cheese, lemon condiment and some pickles
( Allergènes : poisson, lait, sulfite)
Plats
Poisson selon arrivage, feuille à feuille de Courgette et Aubergine à l’Olive, émulsion tomate et croûte au parmesan
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, thin slices of zucchini and eggplant, parmesan crust and emulsion of tomatoes
( Allergènes : poisson, produit laitier, gluten)
OU
Filet de Canard poêlé, Céleri braisé et crémeux, camerises, pain d’épices et jus au vin rouge
Pan-fried duck breast, braised and creamy celeriac, blue honey berries, gingerbread croutons and red wine sauce
( Allergènes : produit laitier, sulfite, gluten)
Desserts
Biscuit Amande et pêches, émulsion praline rose et sorbet Pêche/Bergamote
Almond soft biscuit with peach, pink praline emulsion (tiny praline coated with pink sugar and homemade peach and bergamot sherbet
( Allergènes : Fruits à coque, produit laitier, oeuf, gluten)
OU
Tartelette Chocolat/Menthe, ganache montée ivoire et glace crème brulé
Black chocolate and mint tartlet, white chocolate ganache and crème brûlée ice cream
( Allergènes : produit laitier, oeuf, gluten)
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Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
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En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !