La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon

 Plat + dessert  36,00 €

 Entrée + plat  39,00 €

Entrée + plat + dessert  46,00 €

 Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €

__________Entrées___________

Escargot au Beurre de Persil, Panais, Fenouil et Maïs soufflé à l’Ail

Snails pan-fried in a parshley butter, fennel and braised parsnip and garlic puffed corn

(Allergènes : Molusque, Lait, Fruits à coques)

OU

Lieu Noir nacré à la Moutarde et Herbes, Poireau Vinaigrette, Pickles, crémeux de Betterave et Vichyssoise                                                                                                                       

Half cooked pollack fish fillet, coating with mustard and fresh herbs, steamed leek, some pickles and a vichyssoise soup cream

(Allergènes : Moutarde, Poisson, Sulfites)

__________Plats__________

Poisson selon arrivage, Butternut braisé au Gingembre de Dijon, polenta croustillante et beurre Nantais

Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, butternut braised with fresh ginger from Dijon, crispy polenta and white butter sauce Nantes way

(Allergènes : Poisson, Lait)

OU

Épaule d’Agneau confite, étuvée de chou aux sarrasins grillés et pomme de terre confite

Lamb shoulder braised at low heat for hours, steamed cabbage with grilled buckwheat seeds and candied potatos

(Allergène : Sulfites)

__________Desserts__________

Crème Citron, ganache montée Ivoire/Yuzu, streusel, Agrumes aux miel et Poivre Sauvage

Lemon curd, white chocolate ganache with yuzu flavor, citrus fruits poached in honey syrup with wild pepper

(Allergènes : Gluten, Lait, Oeuf, Fruits à coques)

OU

Craquante chocolat 74%, Caramel Passion et sablé Sésame

Black chocolate crunchy with passion fruit toffee and sesame shortbread

(Allergènes : Gluten, Lait, Oeuf, Fruits à coques, Soja)

Commande à effectuer 24 heures à l’avance

Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00

Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52

Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr

----------

3 services : 56€

4 services : 72 €

-----------

Amuse Bouche :

Truite de l’Aube mariné aux agrumes, crémeux de pois chiche et pickles

Entrée :

Pressé de Foie Gras, poire pochée au vin rouge et pain d’épices

Poisson :

Saint Jacques à la plancha, céleri braisé au Safran de Bourgogne, pomme verte et amandes

ET/OU

Viande :

Filet de Volaille Fermière, butternut, condiment noisette, crémeux de panais et sauce suprême à la truffe

Dessert :

Craquante chocolat, marmelade de Citron Cédrat, streusel cacao et crémeux 75%

________________________________________________________________________

NOEL : Commande avant le 21 et Retrait le mercredi 24 de 11h à 15h