La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon
C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL
Nos Formules
3 services : 68,00 € (Entrée, poisson ou viande et dessert)
4 services : 90,00 € (Entrée, poisson, viande et dessert)
6 services : 110,00 € (2 Entrées, poisson, viande, fromage ou pré-dessert et dessert)
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Mise en Bouche
Entrées :
Truite de l’Aube Nacré, chou-fleur en textures, pamplemousse et herbes fraiches
A agrémenter avec du Caviar D’Aquitaine de la Maison Perlita +14 €
Enhance with Perlita's Aquitaine Caviar +€14
OU
Magret de Canard mi-cuit au vin rouge et miel, Foie gras, Pain d’épices, crémeux de Betterave et pickles
Plats :
Poisson selon arrivage, duxelles de Pleurotes, Butternut, sabayon à l’Estragon et Cresson
OU
Bœuf poêlé, pomme de terre confite, crémeux de panais/pomme verte, jus à la cardamome et et noisettes
Fromages : Assiette de 5 fromages affinés (Plate of 5 matured cheeses) + 15,00 €
Desserts :
Kiwi poché à la Passion et Vanille, pain de Gênes, crème légère au Fromage Frais et croquant Ivoire
OU
Crémeux Chocolat 75%, marmelade d’Orange et streusel Cacao
En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !