La carte et les menus du restaurant gastronomique L’Essentiel à Dijon
C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
LA CARTE DU RESTAURANT L’ESSENTIEL
Nos Formules
3 services : 58,00 €
Entrée, Poisson ou Viande et Dessert
4 services : 74,00 €
Entrée, Poisson, Viande et Dessert
6 services : 94,00 €
Deux entrées, Poisson, Viande, Prédessert et Dessert
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Mise en Bouche
Entrées :
Pressé de Foie Gras au poivre sauvage, betterave confit au miel, pamplemousse et amande
Homemade foie gras, wild pepper flavor. Confit beetroot in honey, grapefruit and grilled slivered almonds (Fruits à coques et Gluten)
OU
Butternut confit, chèvre frais aux herbes, truite fumée et pomme verte
Slice of butternut braised at law heat, homemade smoked trout fillet, fresh goat cheese with herbs and green apple dices (Poisson et lait)
Plats :
Poisson selon arrivage, étuvée de poireaux, pomme de terre confite au Thym et sabayon au citron
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, steamed leek, confite potatoes un a thyme butter and lemon sabayon sauce (Poisson, lait et oeuf)
OU
Filet de Volaille fermière, salsifis braisés, crémeux de panais et sauce suprême
Free range poultry fillet, braised salsifis, parsnip mushy and creamy poultry broth sauce called Suprême (Lait et gluten)
Desserts :
Émulsion Jivara lacté, caramel au Gianduja et streusel noisette
Jivara milk chocolate emulsion, hazelnut and chocolate toffee, Hazelnut streusel shortbread (Fruits à coques, lait, oeuf et gluten)
OU
Mandarine pochée au poivre verveine, crème vanille et sablé coco
Poached mandarin orange in a vietnamese pepper syrup, vanilla cream and coconut shortbread (Fruits à coques, lait, oeuf et gluten)
Carte des plats à emporter
Plat + dessert 36,00 €
Entrée + plat 39,00 €
Entrée + plat + dessert 46,00 €
Entrée+ poisson + viande + dessert 64,00 €
Entrées :
Pressé de Foie Gras au poivre sauvage, betterave confit au miel, pamplemousse et amande
Homemade foie gras, wild pepper flavor. Confit beetroot in honey, grapefruit and grilled slivered almonds (Fruits à coques et Gluten)
OU
Butternut confit, chèvre frais aux herbes, truite fumée et pomme verte
Slice of butternut braised at law heat, homemade smoked trout fillet, fresh goat cheese with herbs and green apple dices (Poisson et lait)
Plats :
Poisson selon arrivage, étuvée de poireaux, pomme de terre confite au Thym et beurre nantais au citron
Fresh fish fillet from the market cooked simply on a hot plancha, steamed leek, confite potatoes un a thyme butter and lemon nantes butter sauce (Poisson, lait et oeuf)
OU
Filet de Volaille fermière, salsifis braisés, crémeux de panais et sauce suprême
Free range poultry fillet, braised salsifis, parsnip mushy and creamy poultry broth sauce called Suprême (Lait et gluten)
Desserts :
Crémeux Jivara lacté, caramel au Gianduja et streusel noisette
Jivara milk chocolate creamy, hazelnut and chocolate toffee, Hazelnut streusel shortbread (Fruits à coques, lait, oeuf et gluten)
OU
Mandarine pochée au poivre verveine, crème vanille et sablé coco
Poached mandarin orange in a vietnamese pepper syrup, vanilla cream and coconut shortbread (Fruits à coques, lait, oeuf et gluten)
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Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
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En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 94€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !