L’Essentiel, restaurant gastronomique à Dijon

L’Essentiel, une cuisine gastronomique d’instinct

Venez découvrir la cuisine traditionnelle revisitée de votre Chef Richard Bernigaud ! Selon les produits de ses producteurs et en fonction de ses envies, le Chef fait varier sa carte régulièrement. Vous pourrez ainsi renouveler l’expérience d’un déjeuner ou d’un dîner avec toujours la surprise d’une cuisine inventive et moderne qui sublime les saveurs de produits emblématiques de la cuisine française !

C’est à la suite d’un stage découverte au Vieux Saule à Torcy que Richard Bernigaud s’est découvert une passion pour la cuisine. Il intègre donc un apprentissage pâtisserie et cuisine à Lameloise*** à Chagny et poursuit son parcours chez Guy Savoy*** à Paris. Après un retour en Bourgogne chez Stéphane Derbord (Dijon), Richard Bernigaud descend sur la Côte à Monaco pour travailler au Métropole** de Joël Robuchon puis part pour Saint-Jean-Cap-Ferrat au Grand Hôtel.
C’est en 2016, qu’il décide d’un retour aux sources, avec la création de A à Z, du restaurant L’Essentiel à Dijon.

Richard Bernigaud accorde beaucoup d’importance à l’équipe qui l’accompagne. Ensemble, ils prennent beaucoup de décisions autour du restaurant notamment en ce qui concerne le choix des vins à la carte.
En salle, Priscilla et Pascal sont complémentaires et assurent le service en parfaite osmose.
Côté cuisine, Richard Bernigaud est secondé par Jean-Baptiste, second et chef pâtissier ainsi que de Romain, second de cuisine.
L’Essentiel attache beaucoup d’importance à la formation et accueille régulièrement des apprentis dans le restaurant.
Cette grande famille travaille à l’unisson dans un seul objectif : régaler les papilles de tous les gourmets !