C’est à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) que le restaurant L’Essentiel vous propose sa cuisine traditionnelle revisitée, modernisée...
A L’Essentiel, les idées de chacun s’expriment... du producteur qui amène de bons produits au Chef et à ses envies...
Richard Bernigaud travaille essentiellement des produits locaux et de qualité pour élaborer sa cuisine.
3 services : Entrée, Poisson ou Viande et dessert 48 €
4 services : Entrée, Poisson, Viande et dessert 68 €
6 services : Deux entrées, Poisson, Viande, Pré-Dessert et Dessert 88 €
Merci de nous préciser toutes allergies ou restrictions alimentaires
Mise en bouche
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Feuilleté de Volaille fermière au Foie Gras, poireaux, betterave et pickles
Poultry meat and Foie Gras puff pastry filles with leek, beetroot cream and pickles home made
OU
Butternut confite à la noisette, chèvre frais à la moutarde et marron
Butternut braised with roasted hazelnut, fresh goat cheese, old mustard and grated chestnut
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Pêche selon arrivage à la plancha, céleri au cidre de Bourgogne, amandes torréfiées et pomme verte
Fresh fish from the market cooked simply on a plancha, celeriac and fennel marinated with Burgundy cider, grilled almond and slices of green apple
OU
Paleron de Bœuf braisé, étuvé de chou-rouge, émulsion de pomme de terre et jus au vin rouge
Braised beef chuck, steamed red cabbage, very light emulsion of potatoes and red wine sauce
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Assiette de fromage affinés (+ 10 euros)
Plate of matured cheeses
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Croquant chocolat 74%, poire pochée au gingembre et gel de citron/gingembre
Crunchy chocolate with pear poached in a ginger syrup, ginger and lemon jelly
OU
Panna cotta coco, ananas poché, crème passion et streusel
Panna cotta cream, pineapple poached in a mango and passion fruit syrup, passion fruit cream and streusel shortbread biscuit
Formule entrée + plat : 31,00 €
Formule plat + dessert : 28,00€
Formule entrée + plat + dessert : 38,00 €
Formule entrée + poisson + viande + dessert : 58,00 €
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Feuilleté de Volaille fermière au Foie Gras, poireaux, betterave et pickles
Poultry meat and Foie Gras puff pastry filles with leek, beetroot cream and pickles home made
OU
Butternut confite à la noisette, chèvre frais à la moutarde et marron
Butternut braised with roasted hazelnut, fresh goat cheese, old mustard and grated chestnut
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Pêche selon arrivage à la plancha, céleri au cidre de Bourgogne, amandes torréfiées et pomme verte
Fresh fish from the market cooked simply on a plancha, celeriac and fennel marinated with Burgundy cider, grilled almond and slices of green apple
OU
Paleron de Bœuf braisé, étuvé de chou-rouge, pomme de terre confite et jus au vin rouge
Braised beef chuck, steamed red cabbage, confit potatoes and red wine sauce
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Assiette de fromage affinés (+ 10 euros)
Plate of matured cheeses
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Croquant chocolat 74%, poire pochée au gingembre et gel de citron/gingembre
Crunchy chocolate with pear poached in a ginger syrup, ginger and lemon jelly
OU
Panna cotta coco, ananas poché, crème passion et streusel
Panna cotta cream, pineapple poached in a mango and passion fruit syrup, passion fruit cream and streusel shortbread biscuit
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Commande à effectuer 24 heures à l’avance
Retrait du mardi au samedi, de 11h à 12h, et de 18h à 19h00
Réservation par téléphone : 03 80 30 14 52
Par mail : restaurantlessentieldijon@orange.fr
En plus de la carte et des menus, vous pourrez découvrir les incontournables du restaurant, à savoir :
le menu de la semaine, du mardi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés
Les suggestions du Chef qui varient selon l’arrivage du jour et son inspiration
Le menu Découverte en 6 services à 88€
Le menu enfant composé d’un poisson ou d’une viande et leur accompagnement ainsi qu’un dessert... un repas comme les grands qui éveillera les papilles des petits !